ملوخية ناشفة مع الدجاج بالفريكة

المكوّنات

• كيلوغرام من الملوخية المجففة.
• دجاجتان صحيحتان.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• حبات من المستكة -حسب الرغبة-.
• حبات من الهال -حسب الرغبة-.

مكوّنات الدجاج والفريكة:

• أربعمئة غرامٍ من الفريكة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من: الكركم، القرفة، الشطة البودرة، الزيت النباتي.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكوّنات التقلية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

طريقة التّحضير

تحضير الدجاج بالفريكة:

• وضع الفريكة في طبق عميق وإضافة البصل المفروم، والزيت النباتي وتتبيلها بإضافة التوابل، والملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• حشو الدجاج بخليط الفريكة وإغلاقه باستخدام خيط الطبخ.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في قدر عميق وتحمير الدجاج فيه ثمّ غمره تماماً بالماء وتركه على النار إلى أن يغلي الماء.
• تغطية القدر وطهي الدجاج المحشو على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
• رفع الدجاج عن النار وتصفيته مع الاحتفاظ بالمرق.

تحضير الملوخية:

• وضع الزيت النباتي في قدر عميق وقلي الثوم مع التوابل فيه وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة مرق سلق الدجاج إلى القدر وتركه حتى يغلي ثمّ إضافة الملوخية وتقليبها جيداً.
• إضافة عصير الليمون عندما تبدأ الملوخية بالغليان ثمّ إضافة التقلية الساخنة جداً وتقليبها مع الملوخية.
• سكب الملوخية مع الدجاج المحشو بالفريكة بأطباق مناسبة للتقديم وتقديمها.